Złoto Indii – pochodzenie kurkumy

Kurkuma (łac. Curcuma longa L.) to gatunek byliny z rośliny imbirowatych, który występuje w przyrodzie pod kilkoma różnymi nazwami. Przez wielu nazywana jest ona ostryżem długim, kurkumą długą, ostryżem indyjskim, żółcieniem lub szafranem indyjskim. W staroarabskim nazewnictwie roślina ta nazywana była „kurkum” – określenie to pozostało z nami do dziś.

Od tysięcy lat kurkuma jest używana podczas różnego rodzaju ceremonii hinduistycznych, w tym m.in. wesel oraz uroczystości religijnych na obszarach takich jak Bengal, Pendżab oraz Gujarat. Co więcej, w niektórych kulturach kurkuma jest wykorzystywana do tworzenia specjalnych naszyjników, które zastępują ślubne obrączki.

W trakcie festiwalu Tamil Pongal kwiaty kurkumy przekazywane są jako ofiara dziękczynna dla boga słońca, Suryanu. Żółty kolor kurkumy traktowany jest również jako jeden z siedmiu ośrodków energetycznych w ciele człowieka, określany jako „ośrodek władzy”.

Jak wygląda i jak rośnie kurkuma?

Łodyga kurkumy osiąga zazwyczaj około 100 cm wysokości, natomiast cienkie kłącze tej rośliny ma od 5 do 6 cm. Liście wyrastające z dolnej części łodygi są lancetowate i osiągają długość do 50 cm. Kwiaty rosną na nagich pędach, mają rurkowaty kielich i piękny żółty odcień.

Chociaż kurkuma wywodzi się z Azji (jej głównym producentem są Indie), możemy ją z powodzeniem hodować w warunkach domowych. Wystarczy znaleźć dobrej jakości kłącze z certyfikatem uprawy biologicznej. Kłącza umieszczamy w żyznej, lekko kwaśnej glebie w okolicach kwietnia lub maja. Kurkuma uprawiana w doniczce może zostać posadzona już w marcu. Wymaga regularnego, często codziennego podlewania i stanowiska chronionego przed ostrym popołudniowym słońcem.

Skład chemiczny kurkumy

Najważniejszym składnikiem, który odpowiada za specyficzny smak, wygląd, a zarazem za cenne właściwości lecznicze kurkumy, jest kurkumina. Jest to silny przeciwutleniacz polifenolowy o udowodnionym działaniu przeciwzapalnym.

Co jeszcze kryje w sobie to niezwykłe kłącze? Oprócz kurkuminy znajdziemy w nim prawdziwe bogactwo natury:

• Witaminy: z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9), witaminę E oraz K.
• Mikroelementy: mangan, potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, miedź i sód.
• Związki aktywne: cenne olejki eteryczne i polifenole.
• Składniki odżywcze: błonnik (ok. 20%), białko (7%) i zdrowe tłuszcze.

Kurkuma – właściwości zdrowotne

Niezwykłą moc tej rośliny jako pierwsi odkryli Chińczycy – uważa się, że w celach terapeutycznych mogła być ona wykorzystywana nawet 10 000 lat temu. Początkowo kurkuma stosowana była w łagodzeniu dolegliwości związanych z bólem brzucha oraz leczeniu stanów zapalnych.

Właściwości przeciwzapalne i ochrona wątroby

Amerykańscy naukowcy twierdzą, że zawarta w kurkumie kurkumina podnosi poziom katelicydyny (CAMP), pomagając organizmowi w profilaktyce infekcji. Kurkuma wykazuje również działanie żółciopędne – pobudza wydzielanie enzymów trzustkowych i działa ochronnie na komórki wątroby przed stresem oksydacyjnym.

Wsparcie dla mózgu

Dzięki zawartości związku o nazwie tumeron, kurkuma może wspierać procesy naprawcze w mózgu, przyspieszając namnażanie komórek nerwowych. Czyni ją to obiecującym naturalnym środkiem wspierającym pamięć i koncentrację.

Kurkuma a trawienie i sylwetka

Ze względu na stymulację produkcji żółci oraz poprawę funkcji układu pokarmowego, kurkuma jest świetnym wsparciem w procesie dbania o linię. Nie jest to "magiczny spalacz", ale realnie pomaga organizmowi w optymalizacji procesów metabolicznych.

• Lepszy metabolizm tłuszczów: Usprawniona praca wątroby i dróg żółciowych pomaga szybciej trawić ciężkie posiłki.
• Detoksykacja: Działanie hepatoprotekcyjne przyspiesza oczyszczanie organizmu z toksyn.
• Kontrola apetytu: Kurkuma pomaga regulować odpowiedź glikemiczną po posiłku, co zmniejsza nagłą ochotę na słodycze.

Zastosowanie: Jak stosować kurkumę i zwiększyć jej wchłanialność?

Kurkuma znajduje zastosowanie przede wszystkim w kuchni. Jest świetnym dodatkiem do duszonych warzyw, mięs, ryżu, czy domowych zup. Wystarczy zaledwie szczypta, by potrawa nabrała pięknego, złocistego koloru i głębokiego aromatu.

Należy jednak pamiętać, że kurkumina jest substancją lipofilną. Aby w pełni wykorzystać jej prozdrowotny potencjał, koniecznie łącz kurkumę z czarnym pieprzem (piperyna zwiększa wchłanianie nawet o 2000%) oraz dobrej jakości tłuszczem.

Kurkuma (Curcuma longa) - proszek 100g

Czysta, mielona kłącza kurkumy o wysokiej zawartości naturalnych kurkuminoidów. Idealna jako przyprawa, baza do "złotego mleka" oraz naparów.

ZOBACZ W SKLEPIE

Kurkuma – przeciwwskazania i skutki uboczne

Ostrożność powinny zachować przede wszystkim osoby z niedrożnością dróg żółciowych i kamieniami żółciowymi (kurkuma stymuluje skurcze pęcherzyka). Co więcej, kurkuma delikatnie pobudza działanie leków przeciwzakrzepowych, dlatego osoby stosujące leki rozrzedzające krew powinny skonsultować się z lekarzem.

Spożywanie kurkumy w formie suplementów w bardzo wysokich dawkach podczas ciąży nie jest zalecane (może stymulować skurcze macicy). Zwykłe użycie kulinarne jest na ogół bezpieczne. Przyjmowana w nadmiarze przez dłuższy czas, może w skrajnych przypadkach powodować zgagę lub biegunkę. Zawsze trzymaj się ustalonych norm.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)